Sortir le levain du frigo le matin (voir recette du levain sans gluten sur mon site L'ASCLEPIADE Anne HEITZ-BUTZ Naturopathe, éducatrice de santé ). En prélever 45 gr. Le réactiver en y ajoutant ...

Mettre 50 gr de raisins secs avec 100 gr d'eau de source (des petits raisins de préférence), dans un contenant, recouvert de son couvercle et laisser poser à température ambiante 22, 24°. Après 4 ...

Le gluten est le mélange de deux protéines insosolubles, la gliadine et la gluténine, que l'on trouve dans les céréales suivantes: - Blé - Avoine - Orge - Kamut - Epeautre - Seigle - Tritical Le ...