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Isabelle ROISSARD
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Isabelle ROISSARD
ARTICLES
LES HUILES ESSENTIELLES
L'HUILE ESSENTIELLE DE CANNELLE ÉCORCE
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publié le 14 mai 2019 4 min à lire 6
Huile essentielle de Cannelle écorce

Cinnamomum zeylanicum


Caractéristiques :
Famille : Lauracées
Origine : Océan indien (Sri Lanka, Inde, Madagascar)
Partie distillé : Ecorce

Pour la petite histoire :
Apparu au XIIéme siècle dans la langue française, le terme de cannelle (écrit « canele » ou « kanele », à l’époque) dérive de « canne » qui désignait un conduit, un roseau (canna en latin) ou un petit tuyau par référence à la forme que prend l’écorce du cannelier en séchant..
En français, il regroupe la cannelle de Ceylan (cinnamomum zeylanicum) dont l’écorce est la plus réputée et la cannelle de Chine (cinnamomum cassia - huile essentielle issue des rameaux) aux compositions et emplois proches en aromathérapie. Attention : cinnamomum zeylanicum donne aussi une autre huile essentielle, produite à base des feuilles de l’arbre à ne pas confondre avec celle de cannelle - écorce car elles n’ont ni les mêmes propriétés ni les mêmes contre-indications. Ainsi, l’huile essentielle de cannelle - feuilles a une forte teneur en eugénol (> 70%) alors que ce composant bio-chimique est peu présent dans l’huile essentielle de cannelle - écorce (< 10%).
L’appellation botanique de zeylanicum renvoie quant à elle à l’île de Ceylan, ancien nom du Sri Lanka berceau de cette variété de cannelier.
La cannelle est mentionnée pour ses vertus médicinales dans le Shennong Bencao Jing, ouvrage que les Chinois font remonter aux environs de 2800 avant notre ère

Chémotype :
Elle se compose principalement d’aldéhyde cinnamique (> 60%)

Utilisations :
Par voie externe et/ou interne :
Propriétés :

Antifongique
Antiparasitaire
Bactéricide
Virucide
Stimulante générale
Stimulante gastro-intestinale
Hyperémiante (provoque localement un afflux sanguin)

Indications :

Mycoses.
Parasitoses intestinales (ascaris, lamblia, oxyures)
Infections intestinales (gastro-entérite, turista), respiratoires (angine, bronchite, sinusite) et urinaires (cystite).
Courbatures fébriles. Grippe. Verrues.
Asthénie (épuisement physique et psychique). Blocages. Dépression. Constipation. Digestion lente et difficile. Flatulences. Manque d’appétit.
Impuissance. Frigidité. Baisse de la libido. Echauffement des muscles avant l’effort sportif.

Comme la girofle (clou), l’origan, la sarriette et le thym à thymol, elle fait partie des antibiotiques naturels.

Contre-indications et précautions d’emploi :
■ Comme toutes les huiles essentielles à forte teneur en aldéhyde aromatique, celle de cannelle écorce est :
- interdite aux femmes enceintes et contre-indiquée aux enfants de moins de 12 ans (donc aux femmes allaitantes).
- dermocaustique. Il convient donc de bien la diluer (dilution à 5%) dans une huile végétale avant de l’appliquer par voie cutanée. Elle ne doit jamais être utilisée dans un bain.
■ C’est une huile essentielle très active, voire excessive, il convient donc de l’utiliser à faible dose et de toujours l’associer à d’autres huiles, plus douces par voie orale comme par voie cutanée.

Le truc du thérapeute :
Pour ma part, je l’utilise en synergie en cas de verrues, de problèmes digestifs liés à une infection virale ou bactérienne (diarrhée, gastro-entérite…) ou liés au stress.

Côté cuisine :
L’écorce de cinnamomum zeylanicum est la fameuse épice commercialisée sous forme de bâtons ou de poudre et très utilisée notamment en pâtisserie. Son usage en Europe remonte au Moyen-Âge comme en atteste cette recette de potage de mouton aux carottes extraite du Libro della cucina (1300-1399) et présentée dans l’ouvrage 12 recettes orange de Sylvie Campech, historienne culinaire, que je reproduis ici avec son aimable autorisation.
Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de viande de mouton (ou d’agneau) / 40g de lard / 3 carottes / 1 grosse poignée de coriandre fraîche / 1 ou 2 pincées de filaments de safran / 1 verre et ½ de bouillon de mouton / 2 à 3 c. à café du mélange cannelle, gingembre, noix de muscade et poivre
Préparation : Découper la viande finement. Faire fondre le lard dans une cocotte. Ajouter les morceaux de viande et faire bien revenir jusqu’à coloration.
Saler, ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 1h environ.
Ajouter les carottes hachées au couteau, la coriandre hachée, le safran, les épices.
Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert 40mn, et servir.

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