C’est la chandeleur ! Et qui dit « chandeleur » dit « crêpes party » mais … pas forcément orgie de sucre!
Il est toujours possible de se régaler sans faire grimper sa glycémie au sommet des montagnes! 😀
J’ai l’habitude de faire des crêpes à la farine de sarrasin mais son goût est plus particulier. Du coup, j’ai eu envie de tester une nouvelle recette de crêpes sans gluten, sans lactose et pauvres en sucre (recette d'Elodie Leclerc).
Vous trouverez facilement les farines de noix de coco et de tapioca en magasin bio.
Je ne voulais surtout pas mettre du sucre ou du miel pour les garnir. Du coup, j’ai fait une petite sauce coco-choco ! Le résultat est…carrément TOP!
Crêpes ( 5 pièces) 2 c.à.s de farine de noix de coco
1 c.à.s de farine de tapioca
4 oeufs
1/2 tasse de lait de coco
1 pincée de sel marin
Huile de coco
Eau de source
Sauce coco/choco 75 ml de lait de coco
2 c.à.c de cacao pur en poudre (non sucré)
Miel cru bio (facultatif)
RecetteFaites chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle.
Mélangez les oeufs avec la farine de noix de coco et de tapioca.
Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
Versez doucement le lait de coco tout en mélangeant énergiquement.
Faites cuire la pâte à crêpes jusqu’à ce que les 2 côtés soient bien dorés.
Préparez la sauce coco/choco. Faites chauffez à feux doux le lait de coco, ajoutez le cacao et remuez doucement. Retirez du feu avant que la sauce ne soit trop chaude.
Servez les crêpes avec un peu de miel (facultatif) etarrosez de sauce coco-choco. Vous pouvez ajouter quelques tranches de bananes.
Bon appétit!
© Sandra ALVAREZ
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/l-eveil-des-sens
Mots clés : chandeleur,crêpes,gluten,lait,lactose
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