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L'ÉVEIL DES SENS
Sandra ALVAREZ EI
Naturopathe au féminin - Formations massages bien-être - Spécialisée en gestion du poids et des émotionsmadérothérapie, drainage, Renata, ventouses, sportif, minceur
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Sandra ALVAREZ
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ARTICLES / RECETTES DE CUISINE

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET À LA COURGETTE (SANS SUCRE ET SANS GLUTEN)

article de Sandra ALVAREZ, publié le 22 avril 2020
3 minutes 336

Mais pourquoi mettre de la courgette dans un gâteau au chocolat, me direz-vous ?
Et bien, outre le fait de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en aperçoivent (bien que je pense que les enfants ont besoin d’apprécier les légumes pour ce qu’ils sont et qu'il n'est pas forcément nécessaire de les cacher !), l’intérêt de la courgette est qu'elle permet de donner du fondant et du moelleux. De plus, la courgette permet une sensation "d’alléger" ce gâteau pour un faire un dessert qui ne plombe pas à la fin du repas.... puis c'est tellement sympa de créer des desserts originaux sans sucre et sans gluten !

Comme je n'arrête pas de vous le répéter, le sucre est partout … même dans la banane qui fait partie des ingrédients (fructose) de la première recette. On peut d'ailleurs effectuer la même recette sans la banane (c'est comme cela que personnellement je la prépare) pour une version cétogène (lchf) ou low carb, qui offre une solution gourmande avec peu de glucides.

Je vous propose donc deux recettes différentes.

Recette n°1

Ingredients :
200 g de chocolat noir 100 %
3 œufs bio fermiers (remplacer par 2 cas de graines de chia moulues si intolérance oeufs)
1 banane bio bien mûre (ou sans pour une version cétogène ou low carb)
1 courgette bio (environ 200g)
1 cas de purée d’amande complète
2 cas d’huile de coco ou de beurre fondu (ou encore de ghee)
70 g de farine de coco ou d’amande (ou 1/2 amande 1/2 coco : c'est ce que je fais)
1cac de bicarbonate et 1cac de vinaigre de cidre (ou 1/2 sachet de levure chimique)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de cacao
40gr d'erythritol (si votre palais n’est pas habitué à manger sans sucre)

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux ou au bain marie, ou à la vapeur (j’utilise mon Vitaliseur de Marion). Remuer régulièrement, puis réserver.
Mixer la courgette crue (avec la peau si elle est bio) pour la réduire en purée lisse.
Battre les 3 oeufs et les mélanger à la courgette. Ajouter le chocolat fondu ainsi que la purée d'amandes complète. Ajouter aussi en mixant bien la banane réduite en purée.
Dans un saladier, mélanger la farine de coco ou/et d'amande, le bicarbonate, le vinaigre de cidre (ou la levure), le sel et le cacao en poudre. Ajouter le tout petit à petit au précédent mélange en mélangeant bien.
Verser la préparation dans un moule huilé.
Cuire 20-25 minutes à 180° C.

Attendez quelques minutes pour le démouler. Dégustez-le encore tiède, c’est encore meilleur !


Recette n°2

Ingrédients :
100 gr de chocolat 100 %
150 gr de courgettes
25 gr huile coco
100 ml de crème coco
1 cas de purée d'amande complète
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cas de poudre de cacao
3 pincées de piment d’Espelette
2 cc psyllium
30gr d'erythritol ou de la stevia (suivant le goût)

Faire fondre le chocolat à feu doux, ou au bain marie, ou au vitaliseur.
Ajouter la crème de coco et mélanger.
Ajouter l’huile de coco, puis 1 cs purée d’amande complète.
Mettre 2 cc de psyllium dans 1/2 verre d’eau et laisser gonfler.
Hors feu, une fois la ganache refroidie, rajouter les 2 jaunes d’oeufs, la poudre de cacao et 3 pincées de piment d’Espelette. Mélanger de façon à avoir une pâte lisse.
Rajouter le psyllium et la courgette finement râpée. Bien mélanger.
Mettre une pincée de sel dans les blancs et les faire monter en neige. Incorporer doucement.
Mettre dans un moule huilé au four à 180 ° pendant 20-25 minutes.

Servir avec une crème chantilly sans sucre (perso j'adore faire une crème coco vanille sans sucre)

Voilà comment se faire plaisir avec très peu de glucides !

A table !
© Sandra ALVAREZ
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/l-eveil-des-sens

Mots clés : gâteau,chocolat,courgette,cétogène,lowcrab,paléo,lchf

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