En 2020 dans l’émission Tous en cuisine sur M6, Cyril Lignac a livré sa recette de la Moussaka.
Et si d’ordinaire l’emblématique gratin est plutôt fastidieux à préparer, le chef Lignac a donné toutes les astuces pour simplifier le processus de préparation, et ce, sans aucunement trahir la saveur de ce plat réconfort par excellence.
Forcément on adore !Recette pour 4 personnesPRÉPARATION12 minutes
CUISSON20 minutes
INGRÉDIENTS1 kg d’épaule d’agneau hachée
400 g de tomates fraiches coupées en dés
1 oignon épluché
1 gousse d’ail épluchée
1 branche de thym
3 aubergines lavées
10 g de cumin en poudre
100 g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
PRÉPARATIONDans une cocotte chaude, versez un trait d’huile d’olive, le cumin, ajoutez les cubes de deux aubergines, laissez-les cuire avec une légère coloration, ajoutez l’oignon ciselé, continuez la cuisson avec coloration.
Ajoutez ensuite la viande, assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire et sortir le jus naturel de la viande, puis laissez caraméliser, ajoutez l’ail et le thym.
Versez les tomates et laissez cuire 15 minutes, vérifiez l’assaisonnement en sel fin.
Réservez de côté.
Préchauffez le four en grill à 240°C.
Épluchez la dernière aubergine, taillez-la en tranches de 0,5cm d’épaisseur, assaisonnez de sel fin et grillez les tranches à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dans le plat, déposez les tranches d’aubergines, de la farce par-dessus et recouvrez de tranches d’aubergines, finissez avec le parmesan râpé.
Enfournez 6 minutes.
Avis perso :N'étant pas très fan de la viande d'agneau à la base, je me suis pourtant régalée !
J'ai rajouté quelques rondelles de pommes de terre que j'ai fait cuire avant, histoire de rajouter un féculent mais c'est pas obligé !
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Mots clés : moussaka, aubergines
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