Pour 8 personnes
1 l de lait d’amande ou de noisette
200 g de châtaignes cuites en bocal
60 g de sucre complet
4 c. à s. de purée de noisettes
3 c. à s. de farine de châtaigne
2 c. à c. d’agar-agar
pour la déco
2 c. à s. de noisettes concassées ou 3 c. à s. de petits morceaux de châtaignes
Mettre la farine de châtaigne et l’agar-agar dans une casserole et délayer avec un peu de lait froid. Ajouter le sucre et la purée de noisette et bien mélanger au fouet. Verser progressivement le reste de lait et mettre sur feu moyen sans cesser de remuer. Laisser bouillir 2 minutes et verser la préparation dans le blender avec les châtaignes cuites. Verser dans 8 verrines et décorer de morceaux de châtaigne. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais 2h minimum avant de déguster.
De la part de Géraldine, my sweet faery.
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Mots clés : dessert,végétarien,végétalien
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