LE GHEE (1h de préparation) Après avoir coupé le beurre en gros morceaux, les placer dans une casserole et les faire fondre à feu très doux. Au bout de 15-25mn environ, une écume commence à se former en surface. Avec une cuillère, retire délicatement la mousse blanche qui se forme à la surface au fur et à mesure (ce sont les protéines du lait). Une fois qu’il n’y a plus de mousse, le ghee est prêt ! Il reste un liquide doré et translucide. Le transvaser dans un bocal, en le passant dans une étamine en coton. Essaie de ne pas verser le dépôt blanchâtre formé dans le fond de la casserole. Avant ...
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