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Fabienne BONALY
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ARTICLES / SANTÉ, NUTRITION

LES 7 ALIMENTS ESSENTIELS DE L'ALIMENTATION VÉGAN

article de Fabienne BONALY, publié le 24 avril 2018 4 min à lire 204 7
Être végan signifie tout d'abord adopter une alimentation végétalienne, sans viande, ni poisson, ni œufs, ni lait de vache, ni miel. Mais le véganisme est en réalité un mode de vie, qui refuse tout produit utilisant un animal pour le processus de production.

Un végan ne porte donc aucun vêtement contenant des matières animales et n’utilise aucune cosmétique faisant des tests sur des lapins pour commercialiser le produit.

Il existe trois principales dimensions au véganisme : lasanté (avec tous les bienfaits nutritionnels de l’alimentation végétalienne), la protection de l'environnement (le véganisme lutte contre la déforestation et économise des ressources en eau) ainsi que la vie animale.

Il faut mentionner que toutes les vitamines et nutriments que l'on trouve dans les aliments d'origine animale peuvent se retrouver dans les aliments d'origine végétale.
La seule exception est la vitamine B12 qui se trouve dans les produits d'origine animale, et qu'il est donc conseillé de consommer sous forme de compliment lorsqu'on est végan pour éviter une éventuelle carence.

Voyons en détail les 7 aliments essentiels de l'alimentation végétalienne ainsi que leurs bienfaits.
1 – Les oléagineux


Les oléagineux une très bonne source de lipides et un aliment très alcalinisant, ce qui est essentiel pour lutter contre l'acidité de notre organisme.

Plus généralement, les fruits oléagineuxsont très bons pour notre système cardio-vasculaire et comprennent les noix, les amandes, les noix de cajou ou encore les noisettes.

Ils sont recommandés pour un en-cas car ils coupent facilement la faim.


2 – Le lait végétal

Le lait de vache qui ne fait pas partie de l'alimentation végan . C'est pourquoi un végan consomme du lait végétal.

C'est une excellente alternative au lait classique et ses bienfaits sont très nombreux. Il prévient l'ostéoporose et le cholestérol. Et comme il ne contient pas de lactose, sa digestion est beaucoup plus simple !
Il est aussi riche en vitamine B2 et contientde très bonnes graisses, à savoir des graisses mono et polyinsaturés.

Il en existe différentes sortes, dont le lait d'amande ou encore le lait de soja. D'un point de vue nutritionnel, il est conseillé du consommer du lait végétal sans sucre.


3 – Le tofu


Le tofu est un aliment essentiel de l'alimentation végétalienne. C’est un excellent substitut à la viande car c'est une très bonne source de protéines végétales dans lequel on retrouve 8 acides aminés essentiels, qui ne sont pas produits naturellement par notre organisme et qui doivent être apportés par notre alimentation.

Il est riche en minéraux, en calcium, en magnésium, en zinc, en fer végétal ainsi qu'en vitamine B1.

Le goût du tofu n’a pas bonne réputation. Mais il peut être délicieux s'il est bien préparé, assaisonnéet servi avec les bonnes sauces. Je recommande de le servir avec un peu de sauce soja et avec des herbes.


4 - Seitan

Le seitan est une autre très bonne alternative à la viande. Aussi riche en protéines végétales, sa teneur en protéines est de 25 %, un taux plus élevé que la plupart des viandes, comme le bœuf ou le poulet !

Riche en fer et en vitamine B2, il est très pauvre en cholestérol et ses bienfaits nutritionnels en font un aliment clé de l’alimentation végane.


5 – La spiruline

Beaucoup de gens ne connaissent pas la spiruline mais elle est considérée comme un « super aliment » !
La raison et qu'elle est très riche en nutriments et en vitamines. Elle est tout particulièrement riche en protéines végétales (près de 65 %), ainsi qu'en vitamine B2.

Il est possible de la consommer forme de poudre ou alors sous forme de comprimés. Le goût est beaucoup moins prononcé si vous la consommez sous forme de comprimés.
Pour la dose, il est conseillé de consommer 3 à 4 comprimés de spiruline par jour au cours d'un repas.


6 – Les graines


Les graines sont un type d'aliment très facile à intégrer à notre alimentation et dont les bienfaits sont extrêmement nombreux.

Il en existe plusieurs types, dont les graines de chia, les graines de courges, les graines de lin qui sont toutes sans exception très bonnes pour le cœur et la peau.

Leur teneur en protéines végétales est très élevée. Elles sont aussi riches en fibres, calcium et en oméga 3.

Leur goût n'est pas très prononcé. C’est pourquoi il est recommandé de les intégrer à vos plats comme à vos smoothies !


7 – Les légumineuses

Enfin, les légumineuses sont une autre excellente alternative à la viande car elles sont très riches en protéines végétales. Elles sont aussi riches en fibres, ce qui améliore le fonctionnement de notre organisme et l’équilibre du tube digestif.

Par ailleurs, elles ont un index glycémique très faible. Il est par exemple de 25 pour les lentilles vertes, de 30 pour les lentilles brunes. Cela aide et favorise la satiété, et diminue le travail du pancréas et la sécrétion d’insuline pour ce dernier.

Des lentilles aux pois chiches, en passant par les haricots rouges, noirs ou blancs, il y en a pour tous les goûts !

Quentin de Merci Vegan
pour en savoir plus
© Fabienne BONALY
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/bonaly
Mots clés : végan,aliments,nutritionvégétaliene,bienfaits
Article écrit par Quentin de Merci Végan pour Lunivie
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