Ingrédients (4 personnes) : 
300 g de
Topinambours 300 g de
Poireaux 300 g de
Pommes de Terre 2 g de
Gingembre frais ( ou ~ 1 c. à c. en poudre)
2 g de
Curcuma frais( ou 1 c. à c. bombée de poudre)
3 feuilles de
Laurier ( ou ~ 1 c. à c. en poudre)
1 c. à c. de
Sel de Mer Eau
Facultatif: 1 c. à s. de
graisse de Coco 1 c. à s. de
purée de NoisettesRéalisation : Laver / brosser soigneusement chaque légume, gingembre et curcuma compris ( inutile ainsi de les éplucher ).
Les couper en morceaux et les réunir dans un faitout, une casserole … avec couvercle.
Ajouter le sel ( et les épices et aromates s’ils sont à l’état de poudre ) puis couvrir d’eau.
Surveiller la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres ( selon l’ustensile de cuisson et la grosseur des morceaux de légumes, le temps de cuisson est variable… ! ).
Mixer alors avec, éventuellement, la graisse de Coco et la purée de Noisettes.
Déguster chaud, tiède ou comme il vous plait ! Avec, pourquoi pas, quelques feuilles de persil ciselées et / ou des noisettes concassées voire torréfiées.
Document
veloute-de-topinambours.pdf© Aurélie BOUCHERIE
reproduction intégrale interdite, tout extrait doit citer mon site www.theraneo.com/aurelie-b
Mots clés : veloutés, soupes, topinambours, poireaux, gingembres, curcuma, recettes, pommedeterres
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